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菌汤娃娃菜

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咖啡私房菜

菌汤娃娃菜,菌喷鼻浓烈,汤鲜菜甜,不用煲上汤,少油摄生康健,夏季食用,最为适宜。

用料

娃娃菜

1颗

喷鼻茹

6朵

皮蛋

1枚

彩椒

3个

6瓣

小葱

1根

淀粉

3克

白砂糖

1克

1汤匙

生抽

1汤匙

蚝油

1汤匙

少许

菌汤娃娃菜的做法

筹备事情:喷鼻茹用盐水泡10分钟,去除土腥气,切末;娃娃菜一分八;皮蛋切粒;小葱切葱花;淀粉勾成淀粉水;彩椒切粒。

炒锅入宽油,热锅冷油,入蒜仔小火煸成金黄色,待蒜仔金黄,倒出多余的油,只需少许底油即可,油太少,蒜仔轻易煎糊。入喷鼻茹煸炒,维持小火,在这里有两种环境,一是喷鼻茹自身的水份对照足,可以煸炒出汁水来,另一种环境是喷鼻茹偏干,煸炒不出汁水来,如碰到第二种环境,倒入小半碗净水赞助它吊出菌茹的鲜喷鼻来,小火煸炒到菌味渐浓,汤汁略为浓稠再加开水。

加入适量开水,入生抽1汤匙,白砂糖1克,蚝油1汤匙调味。盖上锅盖小火煮5分钟,彻底将它的鲜喷鼻煮出来,然后调入盐1汤匙搅拌平均。

放入娃娃菜和皮蛋,盖上锅盖煮2分钟,娃娃菜变软就捞出装盘,入彩椒煮1分钟,淋上淀粉水,煮1分钟起锅。

将汤汁淋在娃娃菜上,撒上葱花,可以开动啦。

小贴士

1、蒜仔宽油小火煎得金黄出喷鼻味之后,倒出多余的油,本菜只 需少许底油即可,吃的便是它的清淡。

2、炒制喷鼻茹阶段,小火耐心的炒,不要急着加开水,必然要炒到汤汁浓稠,菌菇的喷鼻味很浓再加水。

3、喷鼻茹的质地不合,有的水份偏干,有的则很潮湿,对付能自身炒出水份的喷鼻茹那自然是好,如碰到水份偏干的喷鼻茹,要倒少许水来煸炒,小火吊出它的菌喷鼻味。

4、娃娃菜变软即可捞出,弗成煮得太烂,娃娃菜在口感上,熟而秀是最适口鲜甜的。

5、着末的勾芡要薄,勾芡的目的是使汤汁不寡淡,不稀汤寡水,但也不能很浓稠,那会影响口感,以是淀粉水要分次逐步加,感到浓度可以就竣事,不要一会儿全倒进去。

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